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    【整裝重啟】第2期魚糜制品加工技術培訓班

    放大字體  縮小字體 時間:2022-09-20 09:27 來源:食品伙伴網會展中心 
    核心提示:食品伙伴網聯合“上海海洋大學食品學院”專家團隊將于 2022 年 10 月 24-25 日組織舉辦第2 期“魚糜制品加工技術培訓班”,本次培訓將從魚糜制品的發展歷程、未來方向、原料選擇與特性、配方工藝技術、品質改良與質量調控、設備選擇與產線設計、常見問題及分析等方面進行系統講解和交流,并結合魚糜制品中的典型爆品案例進行實操,使培訓學員不僅在產品創新開發中有所啟發,工藝技術也能更好的應用到實際研發生產中。
       食品伙伴網聯合“上海海洋大學食品學院”專家團隊將于 2022 年 10 月 24-25 日組織舉辦第2 期“魚糜制品加工技術培訓班”,本次培訓將從魚糜制品的發展歷程、未來方向、原料選擇與特性、配方工藝技術、品質改良與質量調控、設備選擇與產線設計、常見問題及分析等方面進行系統講解和交流,并結合魚糜制品中的典型爆品案例進行實操,使培訓學員不僅在產品創新開發中有所啟發,工藝技術也能更好的應用到實際研發生產中。
    微信圖片_20220920093336
     
      培訓主題:魚糜制品加工技術培訓班
     
      實操案例:蝦滑+魚豆腐+魚丸
     
      培訓時間:10月24-25日
     
      培訓地點:食品伙伴網-煙臺研發中心
     
      主辦單位:食品伙伴網
     
      上海海洋大學食品學院
     
      煙臺食邦信息科技有限公司

      <培訓內容>
     
      第一天
     
      8:30-9:00
     
      學員簽到,開班致辭!
     
      9:00-12:00
     
      專題培訓:
     
      1.魚糜制品發展歷程、行業趨勢及方向
     
      2.冷凍魚糜的特性和選擇及其對產品品質的影響(水產原料特點、魚糜種類、凝膠強度、原輔料、工藝等)
     
      3.魚糜制品加工原輔料的選擇與創新開發
     
      4.魚糜制品配方、工藝技術、產線設計
     
      12:00-13:30
     
      午餐
     
      13:30-17:30
     
      專題培訓:
     
      5.魚糜制品加工品質影響因素及產品改良方案
     
      6.蝦滑產品加工配方、工藝講解及操作要點(色澤、成本控制、口感保持等)
     
      實操案例(一):蝦滑
     
     ?。?)原輔料預處理
     
     ?。?)混勻攪打
     
     ?。?)包裝冷凍
     
      第二天
     
      8:30-12:00
     
      專題培訓:
     
      7.魚豆腐、魚丸產品加工工藝技術及操作要點
     
      實操案例(二):魚豆腐
     
     ?。?)擂潰打漿
     
     ?。?)裝模蒸煮
     
     ?。?)切丁
     
     ?。?)油炸上色
     
      實操案例(三):魚丸
     
     ?。?)擂潰斬拌
     
     ?。?)凝膠化
     
     ?。?)加熱定型
     
      感官品評:三種實操產品(蝦滑、魚豆腐、魚丸)感官品評,答疑交流
     
      12:00-13:30
     
      午餐
     
      13:30-17:00
     
      專題培訓:
     
      8.魚糜制品產品標準、質量調控與標簽解讀
     
      9.魚糜制品加工常見問題及解析
     
      圓桌討論:
     
      學員培訓或工作中遇到的問題與專家老師面對面交流討論
     
      結束!
     
      頒發培訓證書+合影留念
     
      <培訓對象>
     
      水產精深加工企業、水產預制菜企業、魚糜及魚糜制品加工企業,餐飲連鎖企業研發、質量、生產等相關技術人員、高層管理者;火鍋連鎖企業大廚、研發生產技術人員;原輔料、設備相關企業產品應用工程師、技術人員,餐飲終端個體經營等。
     
      <培訓費用>
     
      標準費用:3600元/人
     
      團購優惠:3人及以上報名,可享受優惠價3200/人。
     
      備注:培訓費包括教材文具、實操環節所有原料耗材、工作服等。食宿、交通費自理。
     
      付款賬號:
     
      公司名稱:煙臺食邦信息科技有限公司
     
      開戶行名稱:華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
     
      銀行賬號:12651000000766070
     
      開戶行地址:煙臺市芝罘區南大街204號
     
      <報名聯系>
     
      胡老師 18153592317(同微信)
    日期:2022-09-20
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     地區: 中國 上海
     行業: 漁業水產
     標簽: 食品伙伴網 食品 魚糜
     
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